徒然なるままby冷めん家 広島冷麺（広島つけ麺）専門店冷めん家のブログです。気ままに更新していきます。

前回に続き、今日もお客様のお家で冷麺です。
毎回ご家族分の冷麺を沢山買っていただきます、もう当店へおそらく開店時の頃よりお越しいただく長い長いお客様です。
いつもありがとうございます。



facebookに載せていただいていたので、お家でのこだわりの食べ方も一緒にお伺いしました。
そのこだわり方とは

１．持ち帰り「冷めん」は必ず家族で食べる
２．「冷めん」は必ず、私が作る
　　１）.ゆで加減は私に任せる
　　２）.盛り付けは店と同じにする
　　　　（店で食べてる雰囲気で）
　　３）.ゴマ（辛味）は食べる直前に入れる
　　４）.その日の気分でレモン果汁を少々
　　　　（広島レモン）
３．「冷めん」専用の水切り、鍋（湯がき）
４．食べる時は、水は飲まない
５．私は必ず、麺２玉＋野菜２パックで食する
６．辛味は使い切る。

※世の中が終焉を迎える時、最後に１点食べたいものをと言われたら、夫婦共に「冷めん」と答える。それも、「冷めん家」の冷麺を（笑）
もう、毎日でも食べたい。

と、大変嬉しいメッセージをいただきました。家では冷麺だけは奥様に任せられないと言われる方もお聞きしますが、お店での食べ方を再現して下さっているようで本当に冷麺を好きでいてくださっているのだなとありがたく感じています。
世の中の終焉時の食べ物が冷麺と言うのも何ともありがたいやら嬉しいやら。

そういえば同じくfecebookでYさんも同じようにコメントして下さっていました。

冷めん家の冷麺が1番！！
この世の終わりが来て、「最後に食べたい物は何か！？」​と聞かれたら、迷わず、「冷めん家さんの冷麺！！できれば​大盛り！！！」と答えますっ！！
もう 練習済みですっ！！ (￣^￣)ゞ

と!!

これからもこれを励みに頑張って行きます！
画像提供およびコメントをくださいましてありがとうございました。

何年も前にホームページでお客様より頂いた冷麺画像を載せたことはあるのですが、最近冷麺の写真を見せていただく機会が増えましたので、お家で冷麺と言う形で紹介させていただくことにしました。

ゴールデンウィーク前にお買い求めいただいたお客様の大大特です。





2日分のお写真です。ということは2日とも夕食は冷麺です。
飽きるんじゃないと思われるかもしれませんが、冷めん家の冷麺は飽きないのも特徴です（笑）毎日お越し頂くお客様も沢山いらっしいます。時にはお昼夕方と食べて冷麺腹ですねという方も。と余談ですが。

お客様からは

『なんといっても、冷めん家さんの大ファンですし
きっと、同じ味を出せる店があったとしても、それはやっぱり自分の中の冷麺じゃないですからね〜
大将をはじめ、いろんなもの含めて大好きなんですからね〜
冷めん家さんの冷麺は自分の中の一番好きな食べ物だし、どこに行ってもみんなに自慢してますよ〜』

と嬉しいコメントまでいただきました。
写真からは愛情込めて作っていただいているのが伝わってきます。美味しい夕食だったでしょうか？
初めて召し上がっていた時のことを思い出してもいます。
この度は冷麺をお召し上がりいただきどうもありがとうございました。


皆さまもお家でのこだわりの食べ方等ありましたら是非教えてくださいませ。

冷めん家のゴールデインウイークの営業日についてのお知らせです。

カレンダー通りとなりますので、
１日（火）２日（水）は通常通り営業しております。
なおは夕方は早めに終了する場合もありますのでご了承ください。

お休みは２９日（日）３０日（月）５月３日（木）〜６日（月）です。

勝手ながらよろしくお願いします。

savvy6月号に冷めん家を載せていただきました。
京阪神方面のマガジンですが、こちらの本は女性向けの雑誌のようで、とてもセンスのよい写真とともにお店が紹介されています。



表紙のお店はパン屋さんだそうです。
冷めん家はもう1度食べたいと言うところで紹介いただきました。



もう一度食べたい！とはそうです、以前にも載せていただいております。
今までいろいろ載せていただいたものとは全く違う感じの写真なのでとても新鮮です。
ちなみにありきたりなお店だけでなく、他のお店もこのようにセンス良く紹介されています。



機会がありましたらご覧くださいませ。

本日はちょっとした取材があったので、冷麺（つけ麺）写真を撮ってみました。こういう機会がないとなかなかちゃんと盛り付けてある冷麺写真が撮れないので。







これで辛口5杯くらいでしょうか？これくらい赤くないと辛さが伝わらないのです。
もしこれを見て食べたいと思われたら...ご来店をお待ちしております！

先日17日冷めん家が開店して28年目になりました。
いろんな方にお越しいただいて、可愛がっていただいているおかげだと思っております。
思えば開店当初は味も一定しないし、悩んだ日もありました。それでも毎日毎日の積み重ねでここまでほぼ一定した味を保てるようになりました。少しの量大げさに言えばスプーン1杯違っただけで変わってしまう繊細な味を毎日保つのは本当に難しい事です。
これからも初心忘れることなく、頑張って行きたいと思いますのでどうぞよろしくお願いいたします。



記憶を辿ると1985年開店当時は新華園でしたが、オープン時には新華園ではなく違う名前の店名を考えていました。しかし名前を使っていいと言う事で新華園で開店。仕入れ先もほぼ同じ所を利用しておりました。
その後1999年6月新店舗に移り、その3ヶ月後の10月に「冷めん家」と改名。

名前を変えたと同時によい機会なので、変えれるところは変えようと仕入れ先を一新。
そばは以前のものを取ることが出来なくなったので、あちこち当たった結果以前のものよりも美味しいそばを提供していただけるそば屋さんに出会う事が出来ました。
粉一味ですが、見た目は同じようでもまったく違う種類があることにこのとき気が付きました。下をさす位辛いものや、たれの味が変わってしまうようなもの。おかげで一味も新鮮なものを仕入れることが出来るようになりました。
野菜は以前より市場でから仕入ていたので、毎日新鮮な野菜を提供できております。日によってはダメだしを出すくらい神経質にクレームも付けておりますので、少し厳しいかなと思っていますが冷麺には欠かせない大事な野菜なので仕方ないですね。
お肉も品質が上がり美味しいチャーシュウを出せるようになりました。肉の質が悪いとスープなどにも影響してきますので、これも大事な材料です。

その他にも沢山ありますが、結果的に良心的な仕入れ先に沢山出会えた事にも改めて感謝しております。
これからもおいしい冷麺（今では広島つけ麺のほうがメジャーな呼ばれ方ですが）をずっと提供できればと思います。つけ麺と言えば冷めん家と言われるように...

随分暖かくなってきました。本日も汗ばむくらいの陽気ですね。
今日は先日届いたヒロホームメイドアイスの紹介です。

ヒロホームメイドアイスから新フレーバーが登場です。
その名もタロフロマージュ



タロイモとフロマージュブランのミックスです
日本で言うならさといもでしょうか、タロイモをアイスにと言う発想がすごいと思います。



タロイモを多分食べたことがないので味が分からないのですが、アイスはチーズの味がしっかりして、口の中で溶けた瞬間に何とも言えない甘さが広がってきます。

もう一つはリリコイ。
以前からあったリリコイが先日新しく生まれ変わりました。リリコイの種が入ってリリコイの風味が倍になったそんな味がします。



どちらもとても美味しいアイスです。
ヒロホームメイドさんのアイスはハーゲンダッツものに比べ量も多いので食べごたえも十分です。市販のものは食べた後口の中が不快な感じになりますが、そういう事は全く無く後口スッキリです。

ご贈答でご利用される場合も冷めん家で注文をお受けすることが出来ますので、お気軽にお申し付けください。なおその場合の発送は、湘南のヒロホームメイドアイスさんからになります。

冷麺よりアイスの紹介が多くなってしまっていますが、冷麺のほうもよろしくお願いいたします。

先日3月24日はお休みをしましてご迷惑をおかけしました。
実は私事ですが、娘の結婚式でした。
とても素敵なチャペルでお式を挙げさせていただきました。







こじんまりとした披露宴ですが、自分たちの要望をほぼ聞いて下さり本人たちも感激しておりました。
実はプランナーさんは娘の同級生、そして某衣装のお店にも同級生、シェラトンのクロークにも同級生となにか縁があったような気がします。

そして噂には聞いていましたがとても美味しいお食事。料理長さんの料理に対する思い入れが伝わってくるような食事に、胸がいっぱいどころかあまりの美味しさに完食してしまったほどです。料理長さんにも大変お世話になりました。



この結婚式にあたりシエラトンスタッフ等いろんな方との出会いやお力添えを頂き大変感謝しております。また祝電やお祝いをくださったお客様にもこの場を借りてお礼申し上げます。

ところで、ちょっとした裏話。サプライズで娘に贈る手紙を用意していたのですが、当日娘達に手紙があることをしゃべってしまった父親。サプライズでもなんでもなくなってしまったのは言うまでもありません。おしゃべりで涙もろい父親です（笑）

お皿洗った後！？
いえいえまだ洗ってません。
こんなに綺麗に何も残ってない状態でに完食してくださったので思わず写真を撮ってしまいました。



ゴマも残ってません。完璧です（笑）

お知らせ
3月24日（土）
臨時休業させていただきます。発送もお休みになります。
勝手ながらよろしくお願いいたします。

3月になり少しは暖かくなってきましたね。
今月は皆さまにとってもなにかと忙しい月ではないでしょうか？

まずはお休みのお知らせです。
3月24日（土）はお休みとなります。
勝手ながらよろしくお願いいたします。

次はアイス入荷のお知らせです。
限定フレーバーが入荷しています。



ICHIGO
”イチゴのアイスクリームって、冷凍の苺を使用することもできるので、通年見かけるフレーバーですが、Hilo Homemade では、この摘みたての生の苺を使用するので、旬なこの時期だけ製造しています。
その為、毎年この時期を楽しみにしていてくださるお客様がたくさんいらっしゃる人気フレーバーの１つです
農園で仕込む直前に収穫して頂いて、新鮮な苺の酸味と甘さを丁寧に時間をかけて引き出していきます。
その為、旬の甘みがぎゅっと濃縮され、フレッシュで爽やかな春の味わいを十分にお楽しみ頂けます。
香料・着色料は使用していないので、とても優しい色をしていますよ。”

もう一つはショコラホワイト
”厳しい国際規格をクリアした、
ベルギー産高品質のクベールチュールチョコレートを使用。
ホワイトチョコレート特有のまろやかさで、ダークチョコレートとは違った優しい口どけをご堪能頂けます
なめらかなクリームの中のパリパリとしたホワイトチョコレートの粒が、ちょっとした楽しさを加えてくれます
ホワイトデーにふさわしく、真っ白で可憐なアイスクリームです”
Hilo Homemade Ice Creamさんのブログ引用
一緒にハワイアンショコラも入荷しています。

今日は朝からちらちらと雪が舞い寒いです。
そんな寒い中でも、冷麺を食べに来ていただいたり発送のご注文をいただいたり大変ありがとうございます。

寒いと私たちも思いだすものがあります。冷めん家では1年目（当時は新華園でしたが）は冬物メニューを提供していました。ラーメン、タンメン、あんかけ、やきそば、チャーハン、おでんもやっておりました。
ラーメンは醤油とんこつ味の広島ラーメンです。寒い時期は1年に一度忘れないためにもタンメン、あんかけ、やきそばを密かに作っております。





上がタンメン下があんかけそばです、焼そばはカリカリに焼いたそばあんかけそばと同じ野菜とあんがのります。
材料こそ同じですが、それぞれ違う味が楽しめます。ラー油も好みの辛さをかけていただきます。
基本は冷麺と同じなのでどこにもない、食べたことに無い味でとても美味しいんです。
しかし冷麺ほどのインパクトがないので、やっぱり冷麺のほうが美味しい。と言うオチになってしまいます。
今は提供することのないメニューを載せてしまいましたが、こんな物もやっていたと言う事でお許しください。

今年は寒い日が続きます。
そんな時に冷たい冷麺（つけ麺）なんて...と思いますが、実は野菜は今の時期が美味しいんです。



キュウリは年中味は変わりません。
キャベツは冬の間から春先くらいまで甘くなります。時にはお砂糖で味付けしたかのような甘さを感じるものもあります。春先になると、少し苦味が出てくるので、気をつけながら仕入れています。
そしてネギ。意外に気がつかないものなんですが、当店で使っているものに限っては冬のネギはさらしてもくるくるっとまるまらないんです。甘くてこの時期に食べるとネギ嫌いも治るかも？
冬も来ていただく方はもう気がつかれているかもわかりませんね。

しかし、最近野菜が高いんです。
野菜にも特級・上級など級があり、当店は上のほうの野菜を使っていますので、日によっては肉とそばを合わせた金額より高い時があります。早く落ち着くようにと願っております。

広島市内はもとより遠くのお客様には冷麺（つけ麺）発送のご注文を頂きありがとうございます。
クレジット決済時に当店ではヤマト運輸のクレジット決済を利用していますが、まれにエラーになり支払い手続きが未完了で連絡が来ることがあります。

この場合に考えられることを挙げてみようと思いますので参考にして頂ければと思います。

・タイムアウト　時間内にクレジット情報の記入が出来なかった場合
・暗証番号入力間違い　暗証番号とは4ケタの番号ではなく、ネットで支払う時に利用するセキュリティ暗証番号です
・クレジットカードの限度額超過　カードの締日以降でも前月分の引き落としがされるまでは前月分＋それ以降の利用分となります
・有効期限の入力間違い　年月を反対に入力してしまう
・決済画面を途中で終了してしまう　最後の支払い完了の画面が出てくるまでブラウザは閉じないでください
その他JAVAスプリクトを入れたり、クッキーを有効にする

などが考えられることのようです。

それでもクレジット支払いが完了しないときは、他の方法でのお支払いに変更いたします。

Hilo Homemade Ice Cream(ヒロホームメイドアイスクリーム）の限定アイスが入荷しました。
人気のフレーバーです。
当店がアイスも宣伝する理由は単純に美味しいから。
自然な味わいもお気に入りの理由です。
このアイスはハーゲンダッツよりも少し大きめですので食べごたえは十分です。

バレンタイスペシャルフレーバーの「hawaiian chocolat（ハワイアンショコラ）」



厳しい国際規格をクリアした、ベルギー産高品質の『クーベルチュールチョコレートエキストラダーク』を使用した、大人の味わいが魅力のフレーバーです。
甘すぎることも苦すぎることもなく、チョコレートの粒のパリパリとした食感と、口の中に広がるカカオの深い風味がクセになり、毎年工房直売でも大変人気があります。
ホームパーティーなどでアレンジして頂いても、盛り付け方次第で大人っぽくおしゃれになるアイスクリームです。（ヒロホームメイドアイスクリームパンフより）

Rum raisins（ラムレーズン）



過去にご好評頂き、今も多くのご要望を頂いております「Rum Raisins」そのリクエストにお応えしまして、１２月２６日より製造を開始致しました。
Ｈｉｌｏ　Ｈｏｍｅｍａｄｅでは、アメリカ産の白ぶどうを食物油を使用せずに乾燥させたレーズンを厳選。そのため、とてもやわらかいので、ラムがしっかり染み込み、レーズンの甘みとラムのパンチのバランスが絶妙です。ラムは、このレーズンを引き立たせるオールドジャマイカラムを使用。じっくり漬け込んだ漬け汁も加わり、大人のアイスクリームに仕上がっております。
お酒の好きな方にはきっと満足頂けるアイスクリームだと思います。
ぜひこの時期だけの味わいをお楽しみ下さい。（ヒロホームメイドアイスクリームパンフより）

ラムレーズンはアルコールが入っている為、小さなお子さんまたお車を運転される方はお気を付け下さい。

限定品以外のフレーバーも入荷しています。
またお取り寄せ、バレンタインギフトも当店でごご注文承ります。
冬でも美味しいアイスをどうぞお召し上がりください。

メニューに韓国語版を簡単ですが作ってみました。
韓国語は東京にいる友人の友人（韓国の方）にお願いしましたので、ほぼ訳として完璧と思います。

早速役立ったのは、昨年広島であったプロボウリングの大会
そこでプロボウラーのお客様が連れて来てくださった韓国のプロの方々にメニュを見ていただくことが出来ました。

英語版や中国語も、いつか出来ればアップしたいと思っています。

http://reimenya.com/menu.html

あけましておめでとうございます。




よいお年をお迎えのことと思います。
長いお休みをいただきましたが本日から営業しております。
今年も元気で一年頑張りたいと思います。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

今年も残すところあと数時間となりました。
29日最終日は沢山のお客様にご利用いただきましてありがとうございました。
せっかくお電話いただいたにもかかわらず、電話にでれなくてすいませんでした。
今日が今年最後の更新となります。

今年も一年ありがとうございました。
来年も冷めん家をよろしくお願いいたします。

皆さまよいお年をお迎えください。

年明けは6日(金)よりの営業になります。

寒くなりました。
そんな寒い中でも冷麺をとお店にお越しいただいたり、発送のご注文を頂くお客様には大変感謝しております。
いつもありがとうございます。

今夏にはできない事を少しやっています。
というのもfacebookを始めてみました。
まだ始めたばかりなので発展途上ではありますが、よかったらいいね！をクリックいただけると嬉しいです。

アドレスはこちらになります。
http://www.facebook.com/reimenya

年始年末のお休み

12月30日（金）〜1月5日（木）までお休みさせていただきます。

5日から市場の開市となりますので、仕込みの都合上6日（金）よりの営業となります。
発送の最終日は29日（木）になります。

29日は大変ありがたいことに、年越し冷麺をとお越しいただくお客様が多く
開店1時間少しで終了することもあります。
当日は早めのご来店をお待ちしております。
お電話にも出られない状態ですので、お持ち帰りの場合はご来店をお願いいたします。

発送につきましては、ご注文受付順となり
ご注文いただきましても年末発送が出来ない事もありますので、早めのご注文をお願いいたします。
29日（木）の受付は1月6日以降の発送になりますのでご了承ください。

どうぞよろしくお願いいたします。

先日届いたHilo Homemade Ice Cream　ヒロホームメイドアイスクリーム、季節限定の【抹茶】期間限定の【フランポワーズ】を1個ずつみんなで分けて食してみました。



写真では少し溶けてますが、これくらいが美味しさを味わえる食べ頃。カップを持って少し柔らかくなったかなという時が一番いい頃です。

抹茶は本来の味がしっかり出ていて、とても美味しかったです。
抹茶の味が濃厚なのに、後味はスッキリしています。抹茶好きにはたまらない絶品の味でした。

フランポワーズはフランス語（framboise）ですが、英語でラズベリー（raspberry）
木イチゴと言われればわかる方もいらっしゃると思います。フランポワーズが丸ごと入っているのも見た目もかわいらしいです。
木イチゴですので、イチゴの味がしますがストロベリーとは違った酸味も少しあります。こちらも上品な味でした。ヒロホームメイドさんのアイス全部に言えるのですが、味は濃厚なのに、後口はスッキリとしています。
暖かくした部屋で食べるアイスも格別ですよ。

冬にアイス！？
ヒロホームメイドさんのブログ（http://blog.hilohomemade.jp/）でも書かれていますが、乾燥している冬のほうが美味しさを感じます。
当たり前ですが、暑い夏は冷たいものを自然に欲してしまいます。反対に寒い季節に冷たいものを食べると思うだけでゾクゾク、でも食べてみて美味しいと感じるのは本来のおいしさがあるものだと思います。

それは冷めん家の冷麺（広島つけ麺）も同じなんですね。
当店の冷麺は寒くても美味しく感じる様に、店主の小さな配慮があります。
些細なことですがそれがあるからこそ、寒い方が美味しいと言って下さるお客様もいらっしゃるのだと思っています。

長々と書きましたが、寒い時期こそ冷たくても本来の味を堪能しながら美味しく頂けるものがあることに、アイスを通じて再発見しました。